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青春永驻纯素主义的运动员 Oceana Mackenzie
回忆起自身的成长过程，澳洲顶尖女攀岩运动员 Oceana Mackenzie 表示，过去他不同寻常生活方式经常遭受质疑。他说道，
事实上，Mackenzie 的表现远远超过。年仅22岁的他正在巴黎参加他的第二届奥运比赛。之前他曾代表澳洲参加2020年的东京奥运会，而那也是运动攀登首次成为奥运的竞赛项目。
IG＠ceana_climbing 如同 Mackenzie 在 Instagram 自介中明确点出的一样，他是一位坚定的纯素主义者。他会烘焙纯素、无麸质的马芬带去训练。他会将营养酵母撒在东西上，儘管看起来有点像鱼饲料，但这是他维持自身维生素B12含量的祕密武器（酵母撒在酪梨吐司上、撒在义大利麵上、撒在佛陀碗上）。
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Mackenzie 家一共有六个孩子——全是女孩，全是居家分娩，全是居家教育。在成长的过程中，他原先以素食饮食为主，后来因为模仿姐姐的行为而改变成纯素饮食。如今，Mackenzie 因环保和健康因素而坚持着植物性饮食，而他并不是体育界中唯一的纯素主义者。
7月26日巴黎奥运即将开幕。在开幕前夕，官方宣布届时提供观众享用的食品将有60%是素食。作为许多节目进行场地的协和广场（La Place de la Concorde）所提供的餐饮将是100%素食。也就是说，你可以一边看着奥运霹雳舞比赛，一边大口吃着——这是多么地进步啊！
在选手村里，供运动员享用的食物也将着重于植物性饮食的选择，而这些蔬食料理也确实有着大量的需求。在澳大利亚奥运队伍中，植物性饮食运动员包括攀登选手 Campbell Harrison，他出于环保理由吃素，并形容自己是一位。他说，
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但对于我们这些并非运动员、不会攀岩，不会从10米高的跳台上一跃而下的人来说呢？嗯，许多人也正在转向从植物中获取力量。幕
根据市场调查公司 Roy Morgan 的数据，在澳洲过去的十年中，素食主义正稳定地持续增长。目前，约有250万的澳洲人（约佔总人口的12%）其饮食摄取以素食饮食为主。
至于纯素主义，我们来看看 #vegantok 的数据吧。在撰写这篇文章时，TikTok 上的这个标籤已经有超过2.07亿次的点阅，内容从食谱的分享到性感的农夫抱着小牛的影片，直击你的心弦。
丽珠（Lizzo）吃纯素鸡肉三明治的三分钟影片，一共吸引了超过27万人点击爱心。而金・卡戴珊（Kim Kardashian）与纯素肉品公司 Beyond Meat 的 Instagram 合作广告也引发了大家的热议（主要是因为他在广告中一口也没咬下那颗汉堡）。
2023年7月，一家名为 Greens 的纯素超市在雪梨郊区的纽镇（Newtown）开业。据说这是该镇首间完全的植物性饮食商店，亦是全国最大的纯素店家。当前的特价商品包括纯素腰果切达起司和纯素猪肉块。
女性比男性拥有更多可能成为素食主义者或纯素主义者，加利福尼亚大学的一篇研究报告中强调了肉食与性别认同之间的关联。男性较为容易表现出对于吃肉的，而吃素的女性相对男性更不容易在饮食上作弊，因为他们更具有（换句话说，他们更加考虑对于他人和社会的影响）。
人们选择素食的原因包括潜在的健康益处（降低罹患心血管疾病、肥胖，和糖尿病的风险）以及对地球的益处。牛津大学的一个研究团队发现，相较于每天摄取超过100克肉类的饮食，纯素饮食减少了75%的温室气体排放、水污染和土地使用。
听起来不错吧？你可以称之为，但就像所有革命一样，事情总有一体两面。
蔬食，简单而不简单
有趣的是，儘管素食主义正在不断地增长，但却在苦苦挣扎。Beyond Meat（是的，就是那家在2022年聘请卡戴珊担任首席品味顾问的公司）在2024年第一季度的收入出现了下滑。整体而言，植物性肉类的销售正在下降，一部分是口味问题，另一部分则是成本问题。
纯素主义的也受到了批评。虽然说可以在预算有限的情况下进行纯素饮食，但这可就不太适合在 Instagram 上分享了。行销学博士 Jennifer Yule 在《卫报》的一篇评论中写道，
小气纯素主义是什么？
当然，不一定要花高价才能实践植物性饮食。对于寻找便宜纯素替代品的植物性饮食者，这个名为（The Stingy Vegan）的部落格则颇受欢迎。
你甚至可以购买有着这样俏皮口号的周边商品。作为一名加拿大人，该部落格的作者 Melissa Copeland 写道：
他鼓励人们抛弃昂贵的肉类纯素替代品，转而选择新鲜、色彩丰富的蔬菜、穀物、马铃薯和豆腐。而这又让我们可以重新提起奥运攀登选手 Oceana。当他在亚洲旅行并住在偏远地区时，他的首选餐点是用饭店热水壶煮成的米粉配蔬菜高汤。他说，
饮食失调和纯素主义的关联
他最喜爱的纯素主义网红之一是 Liz Miu，他在 Instagram 上拥有超过 46.5 万名粉丝。他的所有食谱都是纯素和植物性饮食，而且他非常地坚持不懈。然而，同时也有一群素食网红正在公开地脱离这个行列。
如果在 TikTok 上搜索（vegan Tiktoker eats meat），你会发现这个主题类别已有超过9600万次的点阅。这些影片的标题包括和等。对于有些人来说，这是为了获得点讚；对另一些人来说，则是出于严肃的健康考量。
在2023年的一个影片中，长期以来身为素食主义者的纽西兰网红 Caitlin Wiig 透露，在他重新吃肉后，身体感到。2020年，Caitlin 被诊断出患有传染性单核细胞增多症（腺热病），并一直为持续性的疲劳所苦，但在重新开始吃肉后，这些问题不复存在了。
饮食失调相关的慈善机构也提出警告，表示纯素主义与饮食失调之间可能有所关联。根据维多利亚饮食失调协会的一份资料表明，需要表明的是，他们并非指控纯素主义会导致厌食症，而是指出这可能是一个风险因素，或是一种掩盖问题的方法。
这也是为什么即使我多年来一直以植物性饮食为主，却从不称自己为素食主义者。经历过厌食症之后，我明白给自己贴上任何一种标籤都可能有所危险，并导致我有理由去减少卡路里的摄入。当涉及到任何生活方式选择时，诚实地面对自己的动机至关重要。
食物的快时尚
我们对加工肉类与快时尚的消费行为之间存在着一个有趣的相似关係。研究员 Benjamin Wurgaft 在他的着作《肉食星球》（Meat Planet）中指出：
对于我们的祖先来说，吃肉是一种富足的象徵，因为以穀物为主的饮食通常与贫穷相关联。肉类饮食还被用来营造一种归属感，尤其是在澳洲，亲友们以烤肉聚会来增进感情。
因此，也许我们应该像改变购物习惯一样来挑战自身的饮食习惯。即使我们偶尔可能还是会购买凯马特（Kmart）的T恤或是大麦克汉堡（Big Mac），但越来越多的时候我们会选择更具永续性的时尚和食品来源——即使它们更加昂贵。
在澳洲，这位专攻永续生活研究的博士 Kate Luckins 在他的书《Live More With Less》中，推荐了一种（plant-enthusiastic）的饮食方式，以大幅减少你的食物足迹。他指出，我们浪费食物的原因之一是（aspirational clutter）。
你是知道的，你在週日把冰箱塞满了深绿色的蔬菜，到了週五叫了外卖后，只好将那些已经腐烂的菜叶拿去丢掉。我们都这样过的，不是吗？
Luckins 如此解释道。他建议拥抱适合自己的——无论是减少肉类的摄取，还是尝试更永续的着装搭配。值得一提的是，即使是终生抱持纯素主义的 Oceana Mackenzie，在生病时也会吃蜂蜜（但只有高品质的麦卢卡（manuka）蜂蜜）。
弹性素饮食法（flexitarian diet）
所以答案会是弹性素饮食法（flexitarian diet）吗？这种也被称为的饮食主要以植物饮食为基础，但允许弹性地摄取一些动物性产品。根据 YouGov 的数据，现在约有五分之一的澳洲人对于这个饮食法表示认同，甚至营养学家们也给予这种饮食法肯定。
雪梨的营养学家 Lee Holmes 本身就是一位弹性素主义者。他说，
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